まっ黒ラーメン 「五行」をいただく、の巻。

1億人のごちそうラーメン (2005年首都圏版)






　前回に引き続き、ラーメンライター(!?) にせユーミンによるラーメン店紹介です！

まずは、この一冊から。

　『1億人のごちそうラーメン (2005年首都圏版)』。



　今年のあたま、私にせユーミンが某ラーメンテーマパークの広告を手がけたときに、購入したものです。



　同書には、数多のラーメンの名店が掲載されていますが、今日は六本木篇です。







　ここは、ヒルズ族も集まる(!?)某ラーメン店。

　六本木ヒルズの斜向かいにある、その店の名は「西麻布 五行」。

　

　私、にせユーミン。

　仕事があまりにも暇なので、今日のランチはわざわざ、渋谷から六本木まで足を伸ばしたのでありました。



　ところで、ここ「五行」はかの河原成実氏率いる「一風堂」がプロデュースした店。

　最近、巷で増えつつある「ラーメン居酒屋」と差別化を図り、スローフードならぬ、“スローラーメン”なる考えを提唱。

　――「ゆっくり楽しく美味しいラーメンを食べていただきたい」がコンセプトだとか。

　ゆえに、店内はいわゆるラーメン店という雰囲気ではなく、ダイニングバーといった趣き。床は色モルタルで仕上げで、木質の壁、天井は黒色のクロス貼りという、場所柄クールな印象。



　ところで、今回私にせユーミンがオーダーしたのは、黒っぽいスープが特徴の「焦がし味噌」（840円）。

　20種類以上の味噌や香辛料をブレンドし、旨みや香りを引き立てるため、調理の段階で“焼き”という工程を取り入れているとか。それを溶いたスープは、思わず顔を近づけたくなるほど香ばしく、ラードのこってり感も絶妙です。



　

　この「焦がし味噌」ですが、姉妹品「焦がし醤油」同様、自家製麺が使用されているとか。

　まずは、見た目。イカスミパスタのような、真っ黒で強烈なインパクトは圧巻です！ それに焦げの微妙な苦味、ブレンド味噌の甘味が渾然一体となったスープは、「まいう〜！」と一言に尽きます。味のベースは豚骨系らしく、'非魚系'といったところ。

　

　麺は中太で、やや平打ち麺の食感も残る微妙な塩梅。原料の小麦粉にも良質のものを使っているようで、これもまたいい味出してます。

　ちなみに、「五行」では大盛りは無料！ 大食漢の、私にせユーミンにとっても、これはうれしい限りです。





　あと、細かい話ですがお冷の中身は、何と「紅茶」。ジャワティーのようにさっぱりした味わいで、食後に飲むのがおススメです。