全国で６番めにうまいラーメン ＝「斑鳩」

麺王?みんなが選んだ人気のラーメン111杯






　みなさん、昨年12月27日にオンエアされた「麺王　〜史上最大のラーメン王座決定戦〜」(TBS）は、ご覧になりましたか？

　今日ご紹介する店は、この番組で全国ラーメンランキング第6位に選ばれた有名店です。

　

　「日本一旨いラーメン屋はどこなんだ？」――こんなキャッチコピーが踊るのは、この番組の告知ポスターです。



　ちょうど、このポスターを見かけたのはオンエアの一週間ほど前。会社の健康診断で、九段下のクリニックへ行った帰りのことでした。



　九段下といえば、ラーメン通なら知る人ぞ知る名店、「斑鳩」があるところ。

　ラーメン大好きっ子である、にせユーミン。ここに行かないはずがありません。



　ランチタイムともなると、近くのオフィスワーカーたちで長蛇の列が……。私、にせユーミン。ラーメン屋に並ぶのは好きではないので、ここは時間差攻撃！








　

　

　健康診断が終わったのは、ちょうど11時25分――この時間なら、普通の会社員はまず並んでいません。



　しかし、店の前に行くとすでに何人かの人々がいるではありませんか！

　しかも、もう限定系メニュー（→煮玉子勝男武士味噌らー麺＜昼・夜各限定15食／870円＞など）はSOLD OUT!!



　前々から、私にせユーミンはここの限定ラーメンは食べたかったのですが、やむなく断念。他のメニューから選ぶハメに。



　かくして、にせユーミンが頼んだのは、定番の「特製らー麺」。












　ところで、「斑鳩」の特徴は素材にこだわっていること。

　看板メニューは、ダブルスープ仕立ての｢特製らー麺｣。



　＜これは築地から仕入れた高級本枯鰹節、鯖節、利尻昆布を使った魚介系スープに、鶏ガラと豚骨の動物系スープをブレンドしたもの。濃厚なコクと上品な香りをあわせ持つ味とともに、ネギを入れないことも特徴のひとつ。＞



　「食材」という点では、“化学調味料で味をごまかさない”ことが、この店のポリシー。

　実際、高級料亭で使われる本枯れ鰹をはじめ、天然素材を二十種類ほど使っているとか。



　もちろん、いい素材さえ使えば誰にでも旨いものができるとは限りません。これだけの素材をラーメンに用い、誰もが唸る＜新しい味＞に昇華させているのは、やはり‘腕’が違う、ことの現れでしょうか。



　ちなみに、私にせユーミン。

　大のネギ好きなのですが、ここ「斑鳩」ではラーメンには付き物のネギを使われていないのです。

　ラーメンに入っていて当たり前、なくて不自然の食材――ネギ。「風味を大切にするため」とは言えネギを排したのは、型破りな発想だと言えます。





　ところで、麺はと言うと　｢特製らー麺｣にはモチっとした中太ちぢれ麺を使用。一方の｢塩本鰹らー麺｣には、カツオ節粉をねり込んだ風味豊かな細麺が使われています。

　

　そして、内装は黒を基調とした和風の趣き。「大正ロマン」を感じさせる店内には、九谷焼が飾ってあったり、照明にもセンスが光っています。

　「麺王」のオンエアによると、ここの店主はアパレル業界出身の方で、お店のクローゼットには何と！ 服がディスプレイされているとか。

　そんなエピソードからも、「斑鳩」の独創性を感じずにはいられません。



　

　「魚介系ラーメンは嫌い」と豪語する、元同僚のYは「斑鳩」の味は性に合わないようですが、私にせユーミン的には、絶賛に値します。



　みなさんは「斑鳩」の味、お好きですか？

　魚介系ラーメンと言えば、「青葉」をはじめ全国にはごまんと似たような味があります。



　しかし、にせユーミンにとってはあくまで、「魚介系＝斑鳩」なのです。





［DATA］

九段　斑鳩

□住所：千代田区九段北1-9-12九段下ビル1F

□TEL：03-3239-2622

□営業時間： [月〜金]11:00〜15:00,17:00〜23:00

[土・祝日]11:00〜16:30,18:00〜22:00

□休日：日曜日

□座席：18席（テーブル12席、カウンター6席）

［Menu］

・特製らー麺　880円

・塩本鰹らー麺　770円

・煮玉子勝男武士味噌らー麺（昼・夜各限定15食）　870円

・杏仁プリン　300円

・全部入りらー麺 II　980円



東京都千代田区九段北１-９-１２