[]中華そば 旋（埼玉県さいたま市中央区）

今日、出かけついでに、ウチの近所にできたラーメン屋「中華そば旋」に行きました。



ラーメンバンクさんの検索で、無事、mapが出せました。

どうせなら、クーポン付いたらいいなあ。希望的観測です。





あ、どうでもいいんですが…

店名は「旋」と書いて「つむじ」と読ませていますが、

漢字表記的には「旋毛」が正解です。



私パル×２は、いま、ちょうど漢字検定準一級の勉強中で、2/1が試験日なんですよ。



しかし、なんで、「旋毛」なんでしょうか？

さいたまのラーメンに、あたらしい「旋」風をおこそうというのでしょうか？





本題です。



魚介＋豚骨系のWスープ。

でもでも、スープがかなりぬるいです。



















埼玉県でいうと、「もちもちの木」というところがあるんですが、そこくらい、スープ熱めのほうが、パル×２的には好きですね。



煮豚は大きめの角切り。

少し甘すぎかもです。でも、トロトロ具合は絶妙といえます。



スープは甘辛くし込まれていて、濃厚。



一口め、魚介のさっぱりした香りが迫ってきて、だんだんと、豚骨のとろみとクセある味が加わります。



断面がま四角の極太麺は、流行の六厘舎系っぽい風合い。



しかし、湯切りが甘過ぎます。

つけ汁は、とんこつベースのタレ？が沈殿していて、かき回すと魚介＋豚骨のいい感じのWスープになります。

でも でも、麺を入れると、麺にゆで汁が少しまとわりついているようで、

つけ汁が薄まっちゃいます。これは、チョット残念っ！



ラーメンバンクさんのコメントに書き込んで、間接的に、店に改善を求めたいところです。

１、湯切りが甘くはないか

２、つけ汁がぬるい

３、麺のゆで具合は、かためでよい

４、つけ汁と、麺の絡みはよい

５、つけ汁は、提供する前、上づみの魚介ベースと沈殿している？豚骨ベースのタレ？がうまく混ざるよう、かき回してから出してほしい（＝これは意図？）



というところです。



あと、トッピングの三つ葉は、少し汁に浸して食べないと、苦めです。

味のアクセントにはなりますが、他の具材でもいいような気がします。



しかし、さいたま市は東大宮の「狼煙 NOROSHI」、「次念序 (鴻巣市）といい、六厘舎によく似た味が増えすぎですね。



若干、飽和状態かもしれないです。





あ、そうだ。



あしたかあさって、埼玉県ラーメンリアルタイムランキングで５位の「支那そば 一本気 (富士見市西みずほ台3-11-10)」と、「ぜんや」２軒をまわる 塩ラーメンツアーをする予定です。



お友だちを誘い出して、車出してくれるよう。たのまないとー。



お店の模様は、また、後日！





中華そば 旋

住所 〒338-0011 埼玉県さいたま市中央区新中里1丁目1-6

電話番号 048-832-1564

営業時間 11:30-15:00、18:00-22:00

定休日 月曜日 第3火曜日

座席数 カウンター10席

喫煙 不可（店の外に灰皿あり）

最寄り駅 JR京浜東北線「北浦和駅」

駐車場 なし