“デパ地下”ジャーナリズム論。（by 講師はんつ遠藤先生）

By 偽由実 (埼玉県) - レビューをすべて見る

レビュー対象商品: デパ地下グルメ図鑑 (単行本)

 

　銀座なら「プランタン銀座」や「銀座三越」、池袋であれば「西武池袋」、上野は「松坂屋上野店」といった都内の代表的な百貨店をはじめ、横浜・八王子・千葉など都心近郊の“デパ地下”も網羅♪

　日本を代表するフードジャーナリスト、はんつ遠藤先生といえば最近では「全や連東京」の影響もあり焼き鳥のイメージ。

　そして、うどん・ラーメン本（自作ラーメン本も含む）を多数上梓されていることから麺類のイメージが強いです。

　“1年で47都道府県の「麺」を食べ歩く”ことから、日本の麺の「今」をもっとも熟知される有識者としても有名です◎

　そんなはんつ遠藤先生の守備範囲は、麺類・やきとり・吉野家の牛丼（！？）はおろか、“デパ地下”までもカバーしていることに、今さらながらに驚かされる１冊♪

　個人的には...横浜出身で麺類大好き♪なので「横浜村柳麺」（P.129）が、特に心に残りました♪

　 ただカタログ的に“デパ地下”を紹介するというわけではなく、“フードジャーナリスト”の先生だけに、「デパ地下イベントの法則性」をこっそり暴露♪

　または「こだわりの食材活用法」として、「塩は細かいタイプを仕上げに、粗いタイプは下ゆでなどに用いるといい」と、ラーメン・レシピ集『おうちラーメンかんたんレシピ30（幹書房刊）』を刊行されるほどの、料理の“目利き力”もご披露されています。

　読んで行って、お取り寄せして♪読んで学んで...♪

　“デパ地下”のプロになれる１冊！