さいたま屋

個人的に好きな、都営三田線の新板橋駅＆JR埼京線の板橋駅前のラーメン＆つけ麺「さいたま屋　新板橋店」さん。

以前、浦和のナカギンザ商店街という所に本店？があった「さいたま屋」さんの支店です。

浦和の「さいたま屋」さんの店主は、『東池袋 大勝軒』系統の『豪快』の出身。『東池袋 大勝軒』のひまご弟子にあたる店でして、近所という
こともあり、好きで週１くらいで通ってました。。

浦和の「さいたま屋」は残念ながら、ずいぶん前に閉店し、「さいたま屋」さんの味を楽しみに...都内までわざわざ出るという。。。汗

というわけで、最寄り？の「さいたま屋」さんはココ新板橋店。３カ月に一度位利用させてもらってました。。
ただ、ここ２年くらい利用していないので、↓※注：最新情報に非ず。。汗

いつも頼むのは「つけめん（650円）特盛※」に、トッピングで「味玉（100円）」か「ねぎ（100円）」。

麺は大勝軒系の流れを汲む、加水率高めの中太麺。程よく芯が残る硬ゆでで適度にウェーブがかかり、ちゅるちゅるとした瑞々しい食感が◎

ここでひとつトリビアをーー大勝軒系の麺は、
『多加水卵中太麺』といい、艶やかな白色に卵の黄色がほんのりとかかっています。つるりとしたソフト感の中にもコシがしっかりとした食感。
↑
まさに、ここ「さいたま屋」さんはそれに近い麺で、ルーツが「東池袋大勝軒」であることを表しています。

「つけ麺」メニューはいずれも、並盛２４０ｇ・大盛３５０ｇ・特盛５００ｇからチョイス☆どれもお値段同じというのもうれしいですね☆

つけ汁もまた「大勝軒」を思わせる、甘味＆酸味が強めのもの。つけ汁にはデフォルトで長葱が浮かべられ、具はメンマ２本＆薄切りバラチャーシュー２枚、麺に寄り添うように海苔がセット☆

「さいたま屋」さんの本店？では、麺といいつけ汁といい、大勝軒系の旨さの黄金律？のようなものが守られていたような感じで好きでした。。

ここ「新板橋店」さんは「普通に美味しい」というか、飽きなくて良いんですが。。

最近では、担々麺や油そばなどなど、メニュー豊富になってきているので、近々久しぶりに再訪してみたいです。

さいたま屋 新板橋店 （ラーメン / 新板橋駅、板橋駅、下板橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0