【完食！】佐野ラーメンを浦和で。
佐野ラーメンのふるさとと言えば、そう栃木県。
でも、ここ浦和で佐野ラーメンがいただけてしまうんです。しかも、現地の味に忠実に...店名は、「手打ちラーメン たかの」。
“手打ち”と銘打っているだけに、ここの特長は何と言っても、佐野ラーメン伝統に則った製麺法です。
青竹を使い、手打ちで麺をこさえる、というのがその手法。
すべての工程を手作業で仕立てられたという麺はコシがあり、食感はプリップリッ、と弾き返すほどのもちもち感が特長◎
なめらかな喉越しで、透明度の高いスープとの相性もgood◎
スープは豚からダシを取り、少量の魚介で良い塩梅にしたを、じっくりコトコト煮込んだ旨味凝縮系。奥行のある塩味で、“円み”のある旨さというか？後からじわじわ滋味を楽しめる本格的なもの。
チャーシュー麺大盛（￥850）をオーダーしたのですが、バラ肉チャーシューは口に含むとたちまちホロホロ溶けてゆく、柔らかさでした（嬉）☆
もちろん、スープ一滴も残さずきれいに……完食！ (´∀｀)
ごちそうさまでした━(ﾟ∀ﾟ)━!
佐野ラーメンは独特な麺のくねり具合、太さがある割にスープと良く合い、何段階にもじんわり旨味を楽しめるスープといい、抜群の出来です。割と近いので、また来たいです。
